Следуя по стопам своей матери, Кэти, и теток Ким и Кайли Ричардс, которые сызмала играли в фильмах студии Дисней, она впервые появилась на экране в возрасте десяти лет, исполнив роль "девочки на пляже" в малобюджетной картине "Wishman" (1991). Затем она сделала перерыв в карьере на 9 лет, чтобы в 19 вернуться в кино, исполнив роль в независимом фильме "Sweetie Pie" (2000).

После этого Пэрис Хилтон получила камео-роль в фильме Бена Стиллера "Образцовый самец" (2001). 2003 год стал знаковым для Пэрис. Fox TV выбрало Перис Хилтон и ее сестру для участия в новом реалити-шоу "Простая Жизнь". Ники скоро выпала из проекта, и Пэрис предложила на замену свою подругу, Николь Ричи (дочь певицы Лионел Ричи). Шоу было продолжено без перерыва с очарованием Пэрис и озорным юмором Николь.
С 2002 по 2003 год Пэрис Хилтон была помолвлена с Джейсоном Шо. 29 мая 2005 года она объявила о помолвке с наследником греческих судовладельцев Парисом Латсисом. Помолвка была расторгнута пять месяцев спустя. После этого Хилтон начала встречаться Ставрасом Ниархосом, но в мае 2006 года ее PR-менеджер сообщил, что пара рассталась.
В 2004 году Хилтон начала работу над своим сольным альбомом "Paris", который вышел 22 августа 2006 года и стартовал на 6 месте чарта Billboard 200. Продюссерами альбома выступили Грег Уеллс, Кара ДиоГуарди, Джейн Уидлин и Скотт Строч. В 2004 же году Хилтон основала музыкальный лейбл Heiress Records. Альбом "Paris" является единственный релизом лейбла, хота сама Хилтон говорит, что в будующем планирует заключать контракты с новыми исполнителями.